Cavallo delle Fate Grillo 75 cl

Varietà antica, incrocio di Catarratto e Zibibbo, per un vino con aromaticità

concentrata e complessità. A Regaleali il Grillo è coltivato nella collina a fianco

di Case Vecchie. Noi proviamo a giocare sui diversi tempi di raccolta: una parte in

anticipo, per ricavare freschezza e mineralità, e la restante a conferire struttura e

corpo. Proprio come nelle favole, “C’era una volta”, e c’è ancora il Cavallo delle Fate.”