Burdese 75 cl

Descrizione

Burdese

CLASSIFICAZIONE IGT Sicilia
VARIETÀ 70% Cabernet Sauvignon, 30% Cabernet Franc
PRIMA ANNATA 1999 COMUNE DI PRODUZIONE Menfi e Sambuca di Sicilia (AG)
CANTINA DI PRODUZIONE Cantina Piccola a Dispensa
NOME DEI VIGNETI Dispensa, Maroccoli
ALTIMETRIA 150 metri
RESA PER ETTARO 77 q.li; 1,7 Kg. per pianta
SISTEMA DI ALLEVAMENTO Cordone Speronato
DENSITA’ DI IMPIANTO 4.500 piante per ettaro
EPOCA DI VENDEMMIA 25 agosto, 10 settembre
VINIFICAZIONE Diraspapigiatura seguita da 15 – 18 giorni di permanenza sulle bucce. Dopo la svinatura affinamento in barriques nuove di rovere di Allier per 15 mesi, fermentazione malolattica in legno.
MATERIALE DELLE VASCHE DI FERMENTAZIONE Acciaio inox
TEMPERATURA DI FERMENTAZIONE 28° C
EPOCA DI IMBOTTIGLIAMENTO Seconda metà del mese di febbraio
DURATA DELLA FERMENTAZIONE 18 giorni (affinamento 14 mesi in barriques di rovere di Allier, per metà nuove; 12 mesi di affinamento in bottiglia)
GRADAZIONE ALCOLICA 14,70
ACIDITÀ TOTALE 5.80
PH 3.55
CAPACITA’ DI INVECCHIAMENTO Da bere subito o da invecchiare sino a 10 – 12 anni.
TIPO DI SUOLO DISPENSA: suolo mediamente profondo, scheletro scarso quasi assente, mediamente calcareo; tessitura moderatamente fine, con elevata frazione di argille gialle. MAROCCOLI: ricco di sostanza organica, assenza di scheletro, terreno scuro e molto profondo.

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