Plumbago 75 cl

Description

Plumbago

CLASSIFICAZIONE IGT Sicilia
VARIETÀ 100% Nero D’Avola
PRIMA ANNATA DI PRODUZIONE 2008
COMUNE DI PRODUZIONE Sambuca di Sicilia (AG)
CANTINA DI PRODUZIONE Ulmo
NOME DEL VIGNETO Ulmo
ALTIMETRIA 200 metri
RESA PER ETTARO 90 qli 2,3 Kg. per pianta.
SISTEMA DI ALLEVAMENTO Spalliera; potatura a cordone speronato.
DENSITÀ DI IMPIANTO 3.800 piante per ettaro
EPOCA DI VENDEMMIA 18 settembre
VINIFICAZIONE Dopo diraspapigiatura e pigiatura le uve fermentano in vasca di acciaio per 14 giorni a 25 gradi con rimontaggi ripetuti sino alla fine del periodo. Alla fine del periodo svinatura in pressa soffice. Il vino cosi ottenuto effettua la fermentazione malolattica in acciaio. Nel mese di gennaio viene trasferito in legni di 3 ° e 4 ° passaggio per 8 mesi sino a Settembre allo scopo di ammorbidire i tannini. Affina 6 mesi in bottiglia.
MATERIALE DELLE VASCHE DI FERMENTAZIONE Acciaio
TEMPERATURA DI FERMENTAZIONE 25 ° C EPOCA DI IMBOTTIGLIAMENTO Settembre
DURATA DELLA FERMENTAZIONE 14 giorni
GRADAZIONE ALCOLICA 13.50% vol
ACIDITÀ TOTALE 5.55
PH 3.42
CAPACITÀ DI INVECCHIAMENTO Da bere subito o da invecchiare fino a 10 anni.
TIPO DI SUOLO Terreno di tessitura media, da mediamente profondo a profondo con uno scheletro abbondante costituito da ciottoli, debolmente calcareo, e con frazioni di terreni scuri e vegetali.

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