Merlot 75 cl

Description

Merlot

CLASSIFICAZIONE IGT Sicilia
VARIETÀ 95% Merlot, 5% Petit Verdot
PRIMA ANNATA 1995
COMUNE DI PRODUZIONE Sambuca di Sicilia (AG)
CANTINA DI PRODUZIONE Cantina Piccola a Dispensa
NOMI DEI VIGNETI Ulmo, Maroccoli
ALTIMETRIA 250/100/400 metri
RESA PER ETTARO 85 q.li; 2 Kg. per pianta.
SISTEMA DI ALLEVAMENTO Controspalliera, Guyot bilaterale e Cordone Speronato.
DENSITÀ DI IMPIANTO 3.800/5.000 piante per ettaro
EPOCA DI VENDEMMIA 10 – 25 settembre
VINIFICAZIONE Diraspapigiatura seguita da 14 giorni di permanenza sulle bucce; dopo svinatura affinamento per 12 mesi in barriques di rovere delle foreste di Allier.
MATERIALE DELLE VASCHE DI FERMENTAZIONE Acciaio inox
TEMPERATURA DI FERMENTAZIONE 28 ° C
EPOCA DI IMBOTTIGLIAMENTO Seconda metà del mese di febbraio.
DURATA DELLA FERMENTAZIONE 14 giorni (affinamento 12 mesi in barriques di rovere di Allier).
GRADAZIONE ALCOLICA 14.50% vol
ACIDITÀ TOTALE 6.00
PH 3.38
CAPACITÀ DI INVECCHIAMENTO Da bere subito o da invecchiare 8 – 10 anni
TIPO DI SUOLO ULMO: terreno di tessitura media, da mediamente profondo a profondo con uno scheletro abbondante costituito da ciottoli, debolmente calcareo, e con frazioni di terreni scuri e vegetali. Maroccoli: terre profonde, miste calcaree e limose.

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