Fontanelle 75 cl

Description

Fontanelle

Zona di produzione : Area Eloro DOC in prossimità di Pachino a 30 mt s.l.m.
Microclima : Inverni moderatamente freddi con estati calde e ventilate
Terreno : Di tipo leggero, molto calcareo, con tufo e marne
Vitigni : Nero D’Avola 100%
Allevamento : Alberello
Potatura : Corta
Densità d’impianto : 6.600 ceppi per ettaro
Produzione media : Kg. 0,500 – 0,700 per ceppo
Esposizione dei vigneti : Sud
Età del vigneto : 43-50 anni
Epoca di raccolta : Seconda metà di settembre
Vinificazione : In rosso con macerazione delle bucce per 8/15 giorni a temperatura 26/30°C
Affinamento : Acciaio inox 4 – 5 mesi, affinamento in barrique 8 mesi, dopo in bottiglia
SCHEDA DI DEGUSTAZIONE Di colore rosso rubino intenso, presenta sentori di prugna matura con leggere note speziate, percezioni di cacao, liquirizia e, sul finale, un retrogusto di frutta secca tostata e carruba matura.
Gradazione : 13 %
Abbinamenti gastronomici : Cacciagione, arrosti, brasati, formaggi stagionati
Temperatura di servizio : Si serve a temperatura ambiente (18°- 20°)

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