Nerello Cappuccio

Description

 Il Nerello Cappuccio o Mantellato, vitigno autoctano della zona etnae, deve il suo nome al singolare portamento (cappuccio, mantello) della pianta coltivata ad alberello. D’origine ignota è stato da sempre presente, in piccole percentuali (15-20°C), insieme al Nerello Mascalese, nelle vigne etnee. Negli ultimi decenni ha registrato un continuo abbandono da parte dei viticoltori, tanto da rischiare l’estinzione. Questo vitigno entra nella costituzione dell’Etna Rosso a D.O.C.  fino al 20%. Vinificato in purezza dà vini pronti da medio invecchiamento. E’ come tutti vitigni autoctoni etnei, a maturazione tardiva (2° decade di ottobre).

Zona di produzione: c/da Verzella nel versante norddell’Etna, comune di Castiglione diSicilia (Ct).
Altitudine:700 m slm.
Clima: è quello di alta collina, con notevolisbalzi di temperatura tra giorno enotte.
Terreno: sabbioso, vulcanico, ricchissimo diminerali a reazione sub acida.
Vitigno:Nerello Cappuccio 100% allevatoa cordone speronato. Il NerelloCappuccio o Mantellato, vitigno autoctono della zona etnea, deve il suo nome al singolare portamento (a cappuccio, a mantello) della pianta coltivata ad alberello. D’origine ignota, è stato da sempre presente nelle vigneetnee insieme al Nerello Mascalese, anche se in piccole percentuali (15-20%). Negli ultimi decenni è stato soggetto ad un continuo abbandono da parte dei viticoltori, tanto da rischiare l’estinzione. Questo vitigno entra nella costituzione dell’Etna Rosso a D.O.C. per il 20%. Vinificato in purezza dà vini pronti, da medio invecchiamento. È a maturazione tardiva (2ª decade di ottobre). Questo Nerello Cappuccio proviene da un vigneto impiantato dopo un lungo lavoro di ricerca viticola e selezione di molte viti di Nerello Cappuccio dell’Etna.
Densità d’impianto: 6.500 piante per ettaro.
Resa per ettaro: 70 q.li.
Età dei vigneti: 12 anni.
Vinificazione: le uve, vendemmiate dopo la metà diottobre, vengono vinificate in rosso con lunga macerazione con le bucce.
Maturazione: dopo la malolattica, il vino viene travasato in piccole botti da 225 litri dove rimane per 8-10 mesi. Affinamento in bottiglia per qualche mese.
Caratteristiche organolettiche:
– colore: rosso rubino vivo con debolisfumature viola.
– odore: di frutta rossa, ampio, consfumature di vaniglia.
– sapore: secco, giustamente acido, poco tannico, armonico,buona persistenza con aroma difrutta rossa.
Gradazione alcolica: 13-13,5% vol.
Temperatura di servizio:18-20°C.
Abbinamenti Gastronomici: si abbina ottimamente con le carni rosse e i formaggi stagionati.

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