MOZIA GRILLO

Otto ettari di Grillo su terreni di origine marina, sabbiosi e sciolti, fortemente calcarei pronti a caratterizzare il raccolto in maniera unica. Quest’uva cresce tra le saline dello Stagnone di Marsala, in particolare sulla piccola Mozia, un gioiello ambientale e archeologico, avamposto della cultura fenicia. Un terroir Mediterraneo raro che vide offrire i primi risultati a fine Ottocento, ma è con i Tasca che il Grillo di Mozia cambia personalità e stile, e guadagna il giusto, grazie a un vino che sa di ginestra, lime e pepe bianco.

Zona vitivinicola: Mozia – Isola di San Pantaleo (TP), isolotto dello Stagnone a pochi chilometri dalla costa di Marsala
Vitigni: Grillo

Sistema di allevamento: Alberello
Tipo di potatura: Alla “marsalese” corta e lunga
Densità di ceppi per ettaro: 3.300
Resa di uva per ettaro: 55 quintali

Fermentazione: In vasche di acciaio inox
Temeperatura di fermentazione: 16-18° C
Durata della fermentazione: 15 giorni
Fermentazione malolattica: Non svolta
Affinamento: In vasca di acciaio in presenza di lieviti per 5 mesi
Gradazione alcolica: 13.00 % Vol.
Ph: 3.21
Acidità totale: 6.40 g/l
Zuccheri residui: 1.3 g/l
Estratto totale: 25.2 g/l