Millami Il Folle 75cl

Da uve Nerello Mascalese in purezza, provenienti da Marsala Contrada Pozzillo,  vigne giovani di 7 anni, allevate ad alberello. La vigna è gestita secondo i dettami tradizionali, nel rispetto dell’ambiente e senza l’uso di chimica. Utilizzo di solo zolfo in polvere e di poco rame. Lavorazioni del suolo meccaniche a macchina (aratro) e manuali (zappa). Sovescio con leguminose (favino). La raccolta delle uve è manuale in cassetta e avviene durante la terza decade di settembre. Vinificato in acciaio con macerazione carbonica a grappolo intero per 11 giorni. Fermentazioni spontanee da lieviti indigeni. Pressatura con torchio idraulico verticale. Affinamento, sulle fecce nobili, di nove mesi in acciaio e tre mesi in bottiglia.