“Raccontare la storia contadina di una Sicilia passata …”

Un vino bianco fatto con uve catarratto macerate a lungo con le bucce, che riporta alla memoria i contadini di Marsala, nella Sicilia dei nostri nonni. L’ampio contatto con la pelle consente l’estrazione di tannini dalle bacche, conferendo così il suo carattere al vino.

Il “Macerato Catarratto” è molto povero di solfiti (13mg / l), tutti presenti naturalmente durante la fermentazione. È un vino che riporta alla memoria, ma anche un vino che in realtà ricordiamo, un’evoluzione del tipo di vino che una volta i contadini locali producevano nella campagna di Marsala. Tradizione e innovazione si fondono in un bicchiere di vino che racconta l’antica storia del intenso rapporto tra l’enologo e la sua terra. Un bicchiere di vino che osserva la storia contadina di una Sicilia passata attraverso gli occhi del presente.

Il “Macerato Catarratto” è molto versatile e servito ad una temperatura di 12 ° -14 ° C può essere abbinato a pesce grasso (come il tonno rosso), mentre servito a 16 ° -18 ° C è di ottima compagnia a base di carne piatti come Versatile negli abbinamenti alla temperatura di 12-14 ° “Macerato Catarratto” possono essere abbinati a piatti a base di pesce grasso (come il tonno rosso), mentre a una temperatura di 16 ° -18 ° può accompagnare degnamente piatti di carne come come capretto arrosto al forno, “qualeddu e salsiccia pasqualora” (cavolo mediterraneo e salsiccia siciliana) e generalmente tutti i piatti tradizionali siciliani.

• Nome : Macerato
• Tipo di vino : bianco
• Zona : Contrada Bellusa – Salemi
• Altitudine / esposizione : 160 m slm, est-ovest
• Composizione del terreno : media permeabilità, tendente al calcareo
• Denominazione : IGP Terre Siciliane
• Varietà : Catarratto
• Vendemmia : manuale, terza decade di settembre
• Fermentazione : lievito indigeno
• Vinificazione : 19 giorni di contatto con la pelle, pressatura e 2 mesi di affinamento sui lieviti
• Colore : oro intenso, tendente all’aranciato
• Profumo : sentori di lievito, erba appena tagliata, finale con mandorla
• Sapore : di medio corpo ma fresco, leggermente salato, tannino morbido
• Alcol : 12 °
• Quantità totale di solfiti : 14 mg / l (senza solfiti aggiunti)
• Temperatura di servizio : 12 ° – 18 ° C