Il Moro

Zona e comune di produzione: C.da Bidini – Acate (Rg), Sicilia Orientale
Riconoscimento: I.G.T. Sicilia Rosso, dal 2012 Il Moro D.O.C. Sicilia Nero d’Avola
Uve: Nero d’Avola in purezza
Sistema d’allevamento: Controspalliera, cordone speronato, 5.000 piante/ha
Resa per ettaro: 5800 Kg
Affinamento: Legno ed acciaio e affinamento in bottiglia per almeno 9-12 mesi
Ten. Alc.: 13,50%
Colore: Rosso rubino brillante con riflessi granati
Profumo: Fruttato di marasca e lampone e sottofondo di spezie gradevolmente equilibrate
Sapore: Pieno, caldo ed elegante, particolarmente persistente, con tipico tannino austero ma garbato
Abbinamenti: Secondi di carne Siciliani, Maialino dei Nebrodi, selvaggina e arrosti, tagliata di carne e filetto. Raccomandato con Ragusano DOP stagionato. Servire a 16-18 °C

TERRA NERA: vigneto di c.ca 120 mt slm con terreno molto scuro quasi nero, di medio impasto tendente al compatto con una buona presenza di piccole pietre scure. È un vigneto di c.ca 20 anni e produce un nero d’avola, chiamato il Moro, di buona struttura ma dove i profumi di piccoli frutti rossi, more, lamponi e amarene sono molto spiccati così come lo è il cioccolato fondente Tannino di buona forza e molto gradevole.