Un catarratto naturalmente frizzante!

“Foddre è … !!!” tradotto dalla lingua siciliana … “è sciocco, pazzo, pazzo!”, spesso detto come un giudizio. La follia, tuttavia, può anche essere interpretata come qualcosa di positivo, come quando lo “sciocco” è considerato pazzo perché non convenzionale, pensando fuori dagli schemi. In altre parole: uno sciocco potrebbe essere solo un genio!

Questo caratteristico Catarratto è geniale e sconsiderato. L’intento era quello di creare un vino “frizzante”, ma senza seguire le “regole” e le tecniche dell’enologia moderna che vengono normalmente utilizzate per produrre questo tipo di vino. Ispirato alla vinificazione ancestrale conosciuta dai contadini siciliani del passato, il vino viene imbottigliato dopo che la fermentazione è quasi completata. Lo zucchero residuo minimo garantisce il completamento della fermentazione in bottiglia, dove si forma l’anidride carbonica, in modo completamente naturale. Il vino, imprigionato nella bottiglia, inizia a impazzire (“infuddrire” in siciliano), come se dovesse uscire dalla bottiglia, diventando così frizzante!

“Foddre è … !!!” – (“Pazzo!”) – esclamarono i contadini siciliani con entusiasmo mentre toglievano il tappo e videro le bolle salire sul collo della bottiglia …

Il Foddreè viene servito al meglio a 8 ° -10 ° C come aperitivo, accompagnato da stuzzichini … un vino che metterà in risalto lo sciocco in te, o, come si dice in Sicilia: “da nesciri foddre !!!”

• Nome : Foddreè
• Tipo di vino : bianco – leggermente frizzante
• Annata : 2018
• Zona : Contrada Bellusa – Salemi
• Altitudine / esposizione : 160 m slm, est-ovest
• Composizione del terreno : media permeabilità, tendente al calcareo
• Denominazione : IGP Terre Siciliane
• Varietà : Catarratto
• Vendemmia : manuale, terza decade di settembre
• Fermentazione : lievito indigeno
• Vinificazione : pigiatura e diraspatura, fermentazione a bassa temperatura,
• imbottigliamento prima del completamento della fermentazione
• Colore : giallo intenso
• Profumo : sentori di lievito, pera, finale con mandorla
• Sapore : molto fresco, leggermente salato, persistente
• Alcol : 12 °
• Quantità totale di solfiti : 9 mg / l (senza solfiti aggiunti)
• Temperatura di servizio : 10 ° – 12 ° C