Carricante

Description

Classificazione: DOC Sicilia Bianco Carricante

Varietà: 95% Carricante, 5% Riesling

Prima Annata: 2009

Comune di Produzione: Castiglione di Sicilia (CT)

Nome del Vigneto: Sciara Nuova

Altimetria: 870 metri

Resa per ettaro: 60 q.li – 1,2 kg per pianta

Sistema di Allevamento: Controspalliera, cordone speronato e Guyot

Densità di Impianto: 5.000 piante per ettaro

Epoca di Vendemmia: 5 ottobre

Vinificazione: Le uve, raccolte in cassa, vengono subito refrigerate a 8°C, poi selezionate a mano. Dopo una leggera pigiadiraspatura, vengono avviate in pressa soffice. Il mosto decantato vine travasato e inoculato con lieviti e fermenta a 15° C per 20 giorni. Il vino cosi ottenuto rimane sino a febbraio sulle fecce fini con continue agitazioni. Infine viene imbottigliato.

Materiale delle vasche di Fermentazione: Acciaio da 50 hl e 100 hl

Temperatura di Fermentazione: 15° C

Epoca di Imbottigliamento: Marzo

Durata della Fermentazione: 20 giorni

Gradazione alcolica: 13,5% vol.

Acidità totale: 5,90

PH: 3,36

Capacità di Invecchiamento: grande potenziale, da 7 a 10 anni

Tipo di suolo: I terreni hanno perfetta esposizione e giacitura, neri per le sabbie laviche, e per questo straordinariamente ricchi di minerali. Attorno boschi e colate laviche più recenti, in un’atmosfera senza tempo.

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