Biancodicaselle

Description

E’ prodotto con uve di Carricante provenienti da vigneti coltivati ad alberello su terreni vulcanici a circa 850 mt. slm. Le uve, raccolte nella seconda decade di ottobre, vengono vinificate in bianco con pressatura soffice dei grappoli. La fermentazione si svolge lentamente ad una temperatura di 20-22°C in serbatoi di acciaio inox.

Qualifica: Etna Bianco 
Riconoscimento: Denominazione di Origine Controllata (11/8/1968) 
Zona di produzione: C/da Caselle nel versante est dell’Etna nel Comune di Milo e c/da Cavaliere nel versante sud dell’Etna, nel comune di S. M. di Licodia.  
Altitudine: 900 e 1.000 mt. slm.  
Clima: di alta collina con notevoli sbalzi di temperatura tra giorno e notte
Terreno: sabbioso, vulcanico, ricco di minerali, a reazione sub acida
Vitigni: carricante 100% allevato ad alberello. Questo vitigno autoctono si coltiva solamente sull’Etna. Il nome Carricante pare gli sia stato attribuito dai viticoltori di Viagrande per le sue attitudini a dare una buona produzione costante negli anni. I grappoli, a maturazione, sono di media lunghezza, mediamente spargoli. L’acino e’ di grandezza media con buccia molto pruinosa di colore verde giallognolo, polpa succosa e sapore semplice e dolce 
Densità d’impianto: 6.000 e 8.000 piante per ettaro
Resa di uva/Ha: 80 q.li.
Età dei vigneti: 35 e 50 anni 
Vinificazione: le uve maturano nella seconda-terza decade di ottobre. Vengono pressate intere con spremitura soffice. La fermentazione si svolge ad una temperatura di 18-20 C in serbatoi di acciaio. Il vino e’ lasciato a maturare per un certo periodo in vasca prima di essere imbottigliato
Affinamento: in bottiglia per due mesi 
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
Colore: giallo paglierino con sfumature verdi
Odore: intenso, ricco, ampio, fruttato delicato con sentori di mela
Sapore: secco con piacevole acidita’ e gradevolissima persistenza aromatica
Gradazione Alcolica: 12% 
Temperature di servizio: 10-12 C 
Abbinamenti gastronomici: si abbina ottimamente con le pietanze a base di pesce
Modo di conservazione: bottiglia coricata in ambiente fresco a temperatura costante non superiore ai 18 C. 

Additional information