ROSATO

Description

Rosato ottenuto dall’uvaggio di Nero D’avola e Frappato, alla vista si presenta di una tonalità di rosato rubino brillante. Il profilo olfattivo è predominato da sentori floreali complessi e suadenti accompagnati da fragola e pesca rosa. Al gusto si apprezza il perfetto equilibrio tra la componente tannica e l’acidità che gli conferisce freschezza e piacevolezza. Raccomandiamo l’abbinamento con crudi di mare, pasta con le vongole, di sicuro effetto l’abbinamento con il Sushi.

Uve: Frappato 50% Nero D’avola 50%
Terreno: Sabbioso, giallo-rosso, esposto a sud.
Allevamento: Frappato allevato a Guyot classico; Nero D’avola a cordone speronato. Densità di impianto per entrambi di 6000 piante/ha.
Età media vigneti: anni 15.
Epoca di vendemmia: ultima decade di Settembre.
Resa per HA: Mantenuta attorno ai 6000 kg/ha grazie alla tipologia di potatura ed agli interventi di diradamento dei grappoli
Vinificazione: Il mosto ottenuto dalla spremitura delle uve, viene lasciato a contatto con le bucce per circa 10 ore mantenendo la temperatura al di sotto dei 15°, per estrarre profumi dalle bucce stesse ed ottenere la tipica colorazione rosata. Trascorse le 10 ore il mosto viene separato dalle bucce e inizia fermentazione alcolica a circa 18° C che si protrae per 15/20 giorni, segue quindi un periodo di affinamento di 4 mesi in botti di acciaio INOX.
Formato bottiglie: 750 ml.
Temperatura di servizio: 10°C.
Gradazione alcolica: 12,5%

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