Moscato di Noto

Description

Classificazione: DOC Moscato di Noto

Varietà: 100% Moscato Bianco

Prima Annata di Produzione: 2012

Comune di Produzione: Noto (Sr)

Cantina di Produzione: Buonvini

Nome del Vigneto: Buonvini

Altrimetria: 60 s.l.m.

Resa per ettaro: 90 q.li; 2 kg per pianta

Sistema di Allevamento: Controspalliera, cordone speronato

Densità di Impianto: 4.500 piante per ettaro

Epoca di Vendemmia: Uve vendemmiate in leggero anticipo a circa 18 di babo (15 settembre)

Vinificazione: Decantazione statica del mosto dopo diraspapigiatura e pressatura soffice; inoculo con lieviti selezionati sul limpido, fermentazione ed affinamento in acciaio.

Materiale delle vasche di Fermentazione: acciaio

Temperatura di Fermentazione: 15° C per 15 giorni

Epoca di Imbottigliamento: Gennaio

Durata della Fermentazione: 15 giorni

Gradazione alcolica: 12% Vol.

Acidità totale: 5,75

PH: 3,26

Capacità di Invecchiamento: da apprezzare giovane

Tipo di Suolo: terreni molto calcarei, scheletro abbondante e di piccole dimensioni; tessitura fine con frazione argillosa di colore chiaro.

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