Cometa

Description

CLASSIFICAZIONE IGT Sicilia

VARIETÀ 100% Fiano
PRIMA ANNATA 2000
COMUNE DI PRODUZIONE Menfi (AG)
CANTINA DI PRODUZIONE Ulmo
NOME DEI VIGNETI Gurra, Dispensa
ALTIMETRIA 100 metri slm
RESA PER ETTARO 65 q.li, 1,5 Kg. per pianta.
SISTEMA DI ALLEVAMENTO Controspalliera, Cordone Speronato.
DENSITÀ DI IMPIANTO 4.500 piante per ettaro
EPOCA DI VENDEMMIA 25 agosto
VINIFICAZIONE Dopo diraspapigiatura, pressatura soffice e sedimentazione statica a bassa temperatura; inoculo sul limpido mediante lieviti selezionati, fermentazione in acciaio.
MATERIALE DELLE VASCHE DI FERMENTAZIONE Acciaio inox
TEMPERATURA DI FERMENTAZIONE 15 ° C in accaio
EPOCA DI IMBOTTIGLIAMENTO Seconda metà del mese di Febbraio.
DURATA DELLA FERMENTAZIONE 20 giorni
GRADAZIONE ALCOLICA 14.00% vol
ACIDITÀ TOTALE 6.80
PH 3.37
CAPACITÀ DI INVECCHIAMENTO Da bere subito o da conservare per alcuni anni.
TIPO DI SUOLO GURRA: I terreni, calcarei e molto argillosi, esaltano ancor più le qualità aromatiche specifiche del fiano. DISPENSA: di media profondità , mediamente calcareo con argille miste gialle e grigio-scure, di una tessitura moderatamente fine; lo scheletro è poco presente.

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