| Classificazione: | Denominazione di Origine Controllata. |
| Zona di produzione: | Versante Nord dell’Etna, Contrada Santo Spirito, Passopisciaro . |
| Altitudine: | 900 m.s.l.m. |
| Vitigno: | Nerello Mascalese. |
| Terreno: | Franco sabbioso con abbondante presenza di scheletro. |
| Sistema d’allevamento: | Alberello pre-phylloxera di 90 anni di età. |
| Vendemmia: | Seconda decade di Ottobre. |
| Vinificazione: | Raccolta manuale delle uve, pressatura soffice. Macerazione a contatto con le bucce per 18 giorni in vasche di cemento. |
| Affinamento: | 14 mesi in tonneaux di rovere francese. Fermentazione malolattica naturale. |
